Лето! Шашлыки!, рецепт) Опции

[Hartz 4]

Если свинина, то только шея. Все просто: лук, соль, перец(или есть наборы специй, специально для шашлыка), томатная паста или кетчуп. Никакого майонеза, шея и так сочная и достаточно жирная. Поэтому можно брызнуть лимоном или лаймом или уксусом, после приготовления конечно. Но только после приготовления, так мясо не сухое будет, а аромат лимона будет просто супер!

Сообщение отредактировал Hartz 4 - 9.06.2011, 13:19

[мишаня сочинский]

В сети можно много найти рецептов маринования шашлыка, но хочется услышать отзывы)))
Предлагаю немного отвлечься от игры и поведать о том, кто как предпочитает мариновать и готовить шашлык или просто кому какие нравятся)

я без наворотов мариную один к двум мясо и лук (кольцами) + естественно специи.

[old kuban-ultras]

Кстати, а на вине кто-нибудь пробовал?

Сообщение отредактировал old kuban-ultras - 9.06.2011, 13:17

[мишаня сочинский]

Кстати, а на вине кто-нибудь пробовал?

уже при готовке, взбрызгивать можно, а мариновать тоже самое что в уксусе, не мое.!))))

[Hartz 4]

Кстати, а на вине кто-нибудь пробовал?

Пробовал, фигня( Курица нормально и то только для жарки. При жарке потому что весь алкоголь улетучивается и остается еле ощутимый аромат вина. А для шашлыка не канает.

[Paqura]

в пиве гуд

[Ljevikk]

Тоже самое, только без уксуса/маринада. В кастрюльку все сложили на 20-30 мин. и на угли. Вроде никто не жаловался ))

только не 20-30 минут, а у меня 10-12 часов)))))

[Quatre]

только не 20-30 минут, а у меня 10-12 часов)))))

Вот именно что 20-30 мин.)))
Костерок запали, пока прогарает, свежее мясо с луком порезали, специями заправили и в кастрюльку. За это время огонь/угли привели в порядок - и жарить. До этого всегда в уксусе мариновали. Тоже продолжительное время. А как-то по времени не укладывались - решили не мариновать, так пожарить. Понравилось больше чем в уксусе. С тех пор на маринат не заморачиваемся.

[Mario_Balotelli]

в уксусе на даче в подвале 2 суток держу

[Gravity Defied]

в последний раз на шашлыки подорвались спонтанно и взяли готовый маринад получасовой - вышло отменно)))

[Maxwellmax]

Без наворотов. Уксус, Лук, Соль, Перец, Мясо - свинина=)

Солидарен.

Пивом можно во время жарки по децлу поливать, типо горящие угли тушить. А пивной маринад - напрасный перевод продукции.

А ещё вроде как настоящий шашлык из баранины готовится, но блин от неё потом заворот кишок может случиться, если шашлык чуть остынет.

[Ростовский Волк]

баранина и курдючный жир..маринад:лук,перец черный и красного чуток,коньячку,гвоздика,соль,можно уксус или гранатовый сок(только настоящий выжатый а не пойло).. нанизываем вперемешку с жиром и жарим взбрызгиваем маринадом... на гарнир можно овощи(баклажаны,помидоры и и кто что любит) зелень(много) и красный соус(соус это уже другая история)))

[Maxwellmax]

баранина и курдючный жир..

А чего с этим курдюком делать-то? Жарить вместе с бараниной на шампуре?

нанизываем вперемешку с жиром и жарим

ой... не увидел.

Это же совсем жирно будет. Баранина сама по себе не курица, и жира там эгегей сколько + ещё курдюк...

Сообщение отредактировал Maxwellmax - 9.06.2011, 18:25

[Ростовский Волк]

А чего с этим курдюком делать-то? Жарить вместе с бараниной на шампуре?
ой... не увидел.

Это же совсем жирно будет. Баранина сама по себе не курица, и жира там эгегей сколько + ещё курдюк...

баранина жирная это для лохов продается)) а так очень вкусно ну а жирок курдючий очень с зеленью вкусен.да и полезен..да и водка не так разбирает)))
ну и сало то ты свиное кушаешь?)) кушаешь.. ну вот это типа шкварок))

Сообщение отредактировал Ростовский Волк - 9.06.2011, 18:29

[Maxwellmax]

Курдючный жир

Наверняка многие из вас при изучении рецептов, особенно рецептов среднеазитских народных кухонь, сталкивались с такими понятиями, как курдюк, курдючный жир, курдючное сало. На нём обжаривают мясо в казане при приготовлении плова, жаркого, супов.

Что же представляет из себя курдюк? Это жировые отложения у барана в районе хвоста, как бы помягче выразиться, на бараньей заднице. По замыслу природы этот жир нагуливается на летних пастбищах, чтобы расходоваться бараньим организмом зимой. Не каждый баран является обладателем курдюка. Здесь дело в породе. У специальных курдючных баранов, как правило среднеазиатских, вес курдюка взрослого барана может достигать половины от веса туши. В то время как у обычных баранов, выращенных в Европе, в этом месте болтается маленький хвостик.

http://na-mangale.ru/meat/kurdyuchnyj-zhir.html

Приятного аппетита.

[Ljevikk]

Красный перец + шашлыки = несварение желудка

[XAL]

Больше всего нравится стандартный: свинина, уксус , лук и специи. С баранины сколько не ел так и не понравилось, наверно не попадался

[Ростовский Волк]

Курдючный жир

Наверняка многие из вас при изучении рецептов, особенно рецептов среднеазитских народных кухонь, сталкивались с такими понятиями, как курдюк, курдючный жир, курдючное сало. На нём обжаривают мясо в казане при приготовлении плова, жаркого, супов.

Что же представляет из себя курдюк? Это жировые отложения у барана в районе хвоста, как бы помягче выразиться, на бараньей заднице. По замыслу природы этот жир нагуливается на летних пастбищах, чтобы расходоваться бараньим организмом зимой. Не каждый баран является обладателем курдюка. Здесь дело в породе. У специальных курдючных баранов, как правило среднеазиатских, вес курдюка взрослого барана может достигать половины от веса туши. В то время как у обычных баранов, выращенных в Европе, в этом месте болтается маленький хвостик.

http://na-mangale.ru/meat/kurdyuchnyj-zhir.html

Приятного аппетита.

занимательно это все..сосиски полезнее)) приятного аппетита))))

[Гендос]

согласен что из свинины лучше брать только шею, лучший шашлык из баранины ИМХО, а маринад делаю из сока граната и минеральной воды с добавлением небольшого кол-ва специй.

[ASD-QWE]

Готовлю сам.
Без наворотов. Уксус, Лук, Соль, Перец, Мясо - свинина=)

Тоже самое, но исключительно без уксуса. Мясо, себе - свинина, жене с ребенком - курицу.
Лука побольше.